文/张丰善
太行西来，千里叠翠，在邢台市信都区的太行深山褶皱里，藏着一座以忠魂命名的古镇——将军墓。
春秋烽烟散尽，蔡仲将军的墓冢静卧川畔，古柏苍劲，见证着两千六百年的岁月流转。
而在这片土地上，有一种味道，与历史同脉，与乡土共生，那便是“将军墓烧饼”。
它没有宫廷珍馐的华贵，没有市井小吃的花哨，却以炉火淬炼的酥香、岁月沉淀的质朴，藏起太行的风骨、古镇的温柔，在一代代人的舌尖与心间，写下一曲绵长的乡味长歌。
将军墓的历史，是烧饼最厚重的底色。
据《顺德府志》《邢台县志》记载，春秋时期，郑国将军蔡仲率军伐邢，兵败黑龙关，负伤逃亡，途经脱锁沟、放甲铺，最终殒命于井梁店。
邢国百姓感其忠勇，以礼厚葬，将此地更名将军墓，让忠义之名镌刻在太行山间。
彼时的太行山区，山路崎岖，农耕艰辛，商旅往来、山民劳作，都需要便携耐饥的干粮。
先民们取太行之麦，汲川河之水，以土窑为炉，以柴火为温，揉面烤饼，渐渐孕育出烧饼的雏形。
殷商时期，将军墓一带便农耕发达，桑麻遍野，小麦种植成为乡民赖以生存的根基。
太行山区的土壤富含矿物质，光照充足，昼夜温差大，孕育出的小麦粉质细腻，麦香浓郁，为烧饼提供了最上乘的原料。
先民们在长期的劳作中，不断改良工艺，从最初的硬面烤饼，到分层起酥、芝麻添香，从土窑明火，到缸炉慢烤，每一次改良，都藏着对生活的热爱，对味道的坚守。
大明永乐年间，山西移民迁入邢西太行，带来了吊炉烤饼的技艺，与本地传统工艺相融，让将军墓烧饼愈发精致，成为冀南山区独树一帜的风味。
它不像平原烧饼那般松软，也不像南方饼食那般甜腻，而是外酥内韧，咸香适口，咬一口，麦香、芝麻香、炭火香层层迸发，带着太行山石的硬朗，也带着山间清泉的温润，是独属于将军墓小镇的味觉密码。
千百年来，将军墓烧饼的名气，早已越过太行山脊，飘向冀晋交界的广袤山野。
它不仅在邢台本地家喻户晓、老少偏爱，更在山西的和顺、昔阳一带声名远扬，成为跨越两省的乡土名吃。
我小时候，有一件事情至今记忆尤深。
一次，村里的赶车人途经山西一处偏僻山村，竟被村支书半路拦下，拦住马车不为别的，只为托他捎带几个将军墓烧饼。
原来，村里一位老人病危卧床，弥留之际，唯一的心愿，就是再尝一口念念不忘的将军墓烧饼。
一口酥香，竟是老人一生的念想，是刻在记忆深处、至死不忘的乡愁滋味。一辆马车，一炉烧饼，跨越两省山川，只为圆一位老人最后的心愿。
走进如今的将军墓镇，老街古巷里，烧饼炉的烟火依旧是清晨最动人的风景。
天未破晓，老匠人们便起身忙碌，一方案板，一口缸炉，一把擀面杖，便是他们坚守一生的舞台。
将军墓烧饼的制作，没有精密的仪器，没有速成的配方，全凭老辈传下的手艺，靠的是手感、眼力与耐心，每一道工序，都藏着千年的传承。
选料上，必用本地当年新麦磨制的面粉，粉质洁白，筋道十足；和面用的是川河的泉水，清冽甘甜，唤醒面粉的活力；芝麻必选当地产的白芝麻，粒粒饱满，烤后香气四溢。
老面发酵是灵魂，头天晚上留好的面肥，加入温水与面粉，揉至光滑，醒发一夜，待面团蓬松起泡，再加入食用碱面，以中和发面中的酸碱度，使烧饼口感更佳，带着淡淡的酵香，才算合格。
揉面是力气活，更是技术活。匠人将醒好的面团反复揉搓，揉至面筋舒展，质地柔韧，再揪成大小均匀的面剂。
每一个面剂，都要经过擀、卷、叠、压，反复数次，才能形成层层叠叠的酥皮。这是将军墓烧饼的精髓所在，层次越多，口感越酥，咬下去簌簌掉渣，却又不失韧劲。
制好的饼坯，表面刷上一层清水，均匀粘上白芝麻，轻轻按压，让芝麻牢牢附着，随后便是最关键的一步——入炉烤制。
将军墓的烧饼炉，多为传统缸炉，以太行黏土烧制而成，缸壁厚实，蓄热均匀，炭火慢烤，不焦不糊，能最大程度锁住麦香。
匠人将饼坯贴在滚烫的缸壁上，手腕轻转，力度恰到好处，饼坯稳稳粘住，不坠不落，这一手功夫，需历经数年练习才能得心应手。
炉火跳动，青烟袅袅，缸炉内的温度渐渐升高，饼坯在高温下慢慢膨胀，颜色由白转黄，芝麻的香气与麦香交织，飘满整条街巷。
约莫一刻钟，金黄酥脆的烧饼便烤好了，出炉时，匠人用铁钳轻轻夹出，热气腾腾，香气扑鼻。
刚出炉的烧饼，外皮焦脆，内里松软，层次分明，咸淡适中，咬一口，酥香满口，余味悠长。
凉了之后，口感愈发筋道，越嚼越香，无论是配一碗山里人常喝的豆沫汤，还是夹上一点家里腌制的小菜，都是人间至味。
对我而言，将军墓烧饼不只是一种吃食，更是整个童年最甜、最暖、最馋人的味道。
清晨的街巷，只要烧饼炉一生火，那香气便会顺着风飘到家门口，勾着我早早跑出家门。
我总爱站在炉边，眼巴巴望着匠人把金黄的烧饼一个个夹出来，热气扑在脸上，暖烘烘的。
拿到手里，烫得不停换手，却舍不得放下，轻轻咬下一口，麦香混着芝麻香在嘴里散开，那是任何零食都比不了的满足。
一块烧饼，能让整个童年都变得香甜，那是刻在骨子里、长大以后再也忘不掉的味道。
老匠人常说，这烧饼，烤的是面，炼的是心，火候大了，焦糊发苦；火候小了，生硬不香，只有不急不躁，用心守候，才能烤出最地道的将军墓味道。
这份朴素的道理，也像极了山里的人，踏实、厚道、不张扬，却把最真的心，藏在一炉一饼里。
千年岁月，弹指一挥，将军墓的山水依旧，烧饼的味道依旧。
从春秋的烽烟到如今的盛世，从先民的果腹干粮到如今的乡土名吃，烧饼见证了古镇的变迁，承载了岁月的温情。
它没有被时代的洪流淹没，没有被当今的快餐取代，老匠人们坚守着传统，年轻人接过接力棒，让这门手艺代代相传。
行走在将军墓古镇的老街，闻着熟悉的烧饼香，望着古柏掩映的将军墓，心中满是温暖与安宁。
这小小的烧饼，没有惊天动地的故事，却以最质朴的方式，将历史与当下相连，将乡土与人心相融。
它是太行深处的烟火诗意，是邢襄大地的味觉传奇，更是刻在每一个太行儿女心中，永远无法磨灭的乡味与乡愁。
岁月悠长，炉火常明，将军墓烧饼的酥香，将伴着太行的清风，代代相传，岁岁留香。
作者：张丰善，邢台市信都区人。业余爱好文学，其作品在报刊网络时有发表。
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